焼き菓子の定番フィナンシェ。
香ばしいバターとアーモンドの香りはココアとも相性抜群です！
今回のレシピはココアをたっぷり配合したしっかりチョコ感のある逸品に仕上げました。
バレンタインや、日々のおやつにもぴったりです♪
チョコフィナンシェのレシピ
材料
| 有塩バター | 60ｇ |
| 卵白 | 80ｇ |
| グラニュー糖 | 50ｇ |
| はちみつ | 10ｇ |
| 薄力粉 | 21ｇ |
| ココアパウダー | 8.5ｇ |
| アーモンドパウダー | 25ｇ |
| ベーキングパウダー | 1.5ｇ |
下準備
＊型にバターを塗るか、離型油を軽く振っておく。
＊オーブンを200度に予熱する。
＊計量したバターを溶けやすいようカットしておく。
＊アーモンドプードル、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを目の粗いザルでふるう。
作り方
①バターを小鍋に入れて中火にかけ焦がしバターを作る。
ふつふつと泡が出てきたら軽く鍋を揺すりながら加熱を続け、淡い茶色になったら火から外し粗熱をとる。（火から外してすぐに鍋底を水につけると焦げすぎを防ぐことが出来る。）
②卵白をほぐしグラニュー糖、はちみつ、ふるった粉類を加えその都度よく合わせる。
混ぜすぎたり泡立てすぎないように注意する。綺麗に合わさればOK。
③焦がしバターを漉し加え混ぜ合わせる。
④型の8分目まで絞って190度で12～15分焼成する。
⑤粗熱が取れたらすぐに密閉された容器に入れて保存する。
フィナンシェのアレンジいろいろ
味変してみる
様々な味に簡単にアレンジできるのも焼き菓子の魅力です。
今回のチョコフィナンシェは公開中のレシピ《黄金のフィナンシェ》をアレンジしたものになります。
薄力粉の一部をココアや抹茶、紅茶パウダーに置き換えたりアーモンドプードルをヘーゼルナッツプードルに置き換えることで簡単に味や風味に変化をつけることが出来ます。
型の形を変えてみる
金塊を模した長方形の棒型が定番のフィナンシェですが型を変えてあげるだけで印象が変わります。
例えば上の写真はカヌレ型に浅く流して焼いたもの。お花みたいで可愛くなりました！
フィンガー型もコロンとしていて可愛いですね。
