お菓子作り歴15年、プロ歴5年のるいです！
皆さん栗スイーツを作ったことはありますか？
モンブランを作りたいけどマロンペーストが高価で手が出しにくい…
スーパーの栗でペーストを作りたいけど裏ごしとか面倒…
なんて思っている人、多いのではないでしょうか？
私もなかなかモンブランやマロンムースのようなお菓子は作りません。
何といっても「マロンペーストは割高で手が出せない」というのが主な理由です。
いや、買えないことはないですよ？一応働いているので！(強がり)
それでも1㎏3000円はなんとなく怖いのが本音です。
和栗好きなので和栗のペーストを買おうものなら目玉が飛び出るようなお値段になりますし…
と、いうことで買いづらいなら作ればいいじゃん？というのが今回のレシピです。
このレシピのポイントは
- 既製品のペーストを買うより格段に安く作ることが出来る
- 少量でも作れるので栗があるだけ、欲しい分だけ作ればいい
- フードプロセッサーを使って裏ごしせずにラクラク作れる
こだわった点は「安く」「楽して」です。
旬の時期に「安く」買い、「楽して」沢山作って冷凍保存すればいつでも栗スイーツを作ることが出来ますよ♪
＊この記事はプロモーションを含みます。
自家製マロンペーストのプロレシピ
材料
| 栗 | お好きな量 |
| 上白糖 | くりぬいた栗の10％量 |
上白糖は栗を蒸してくりぬいた後に計りましょう
作り方
①栗を蒸し器で30分蒸す。
蒸しあがりの目安は包丁で無理なく皮ごと半分に切れるくらいです。大きさによって時間が変わってくるので調節してください。
②蒸しあがった栗を半分に切り全てくりぬく。総量を計って上白糖の分量を計算する。
③くりぬいた栗と計った上白糖をフードプロセッサーにかける。
④なめらかで、かたまりになったら完成
⑤すぐに使わない場合はジップロックに入れ、薄くのばして冷凍保存するのがおススメ。
今回の必需品「フードプロセッサー」
今回のレシピで登場したフードプロセッサーはパナソニックさんから発売されているものです。
マロンペースト以外にもシュクレやサブレなどのクッキー生地を作るのにも役立ちます。
ふたに穴が開いているので稼動させながら卵などの液体を入れることが出来て素早く、満遍なく混ざってくれるので便利です。
重量が約4キロあって正直重いのですが、その分パワーがあって頑丈なので多少無理をさせても元気に動いてくれているので許容範囲です。
生地を作る意外にもグラニュー糖を粉砕して細目グラニュー糖にしたり、ローストしたアーモンドをペーストにすることもできます。
まだお持ちでない方は料理にも使えて便利なので1台あってもいいかもしれませんね。
まとめ
いかがでしたか？
買ったら高いマロンペーストも旬の時期だと安く作ることが出来ます。
今回私が使ったのは祖母の家の前に落ちていた栗ですが美味しくできました！
あまりに甘みが足りない場合はお好みで上白糖を加えてもいいと思います。
素朴ですがしっかり栗の味がする素敵なペーストが出来ますように。
ではでは！
