しっとり濃厚なチョコレートケーキの代表格「ガトーショコラ」。
生クリームとココアなしでも美味しく作れるレシピをご紹介します。
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基本のガトーショコラレシピ（生クリーム・ココアなし）
材料（15cmデコ缶 1台分）
| スイートチョコレート | 100g |
| 無塩バター | 30g |
| 卵黄 | 40g |
| グラニュー糖A | 15g |
| 卵白 | 80g |
| グラニュー糖B | 55g |
| 薄力粉 | 20g |
作り方
下準備
- 薄力粉をふるう
- オーブンを170℃に予熱する
- 型に敷紙をセットする
ガトーショコラの作り方
- STEP1スイートチョコと無塩バターをボウルに入れ湯煎で溶かす
溶けたら綺麗に混ぜ合わせ、粗熱をとっておく
- STEP2卵黄とグラニュー糖を別のボウルに入れすり混ぜる
- STEP3湯煎で溶かしたチョコとバターを卵黄のボウルに入れ混ぜ合わせる
- STEP4卵白をほぐし、グラニュー糖を加え泡立てる
艶やかで、もったりとしたメレンゲを作る。
- STEP5メレンゲを③の卵黄に２回に分けて加える
１回目は、泡立て器でひとすくい分加え混ぜ合わせる。
２回目は、全て加えゴムベラでさっくり合わせる。 - STEP6ふるった薄力粉を加え混ぜ合わせる
- STEP7170℃に予熱したオーブンで35分ほど焼く
竹串をさし、生の生地がついてこなければ焼き上がり
- STEP8型を軽く打ち付けて蒸気を逃したら、型から外して網の上で冷ます
冷蔵庫で冷やしたらしっとり濃厚、レンジで温めたらふんわりします。溶けない粉糖をふってお召し上がりください。
保存方法と期間
ガトーショコラは半生菓子のため、できるだけ早く食べきりましょう。
冷蔵で3日間が目安です。
冷凍保存すると1ヶ月日持ちさせることも可能です。
冷凍する際は、しっかりとラップで包み冷凍庫の匂いがつくのを防ぎましょう。
