お菓子歴15年、プロ歴5年のるいです！
皆さん、しっとりふわふわなスポンジ焼けていますか？
お店で頻繁にスポンジを焼いているプロでも「お家で」しっとりふわふわスポンジを作るのは難易度が高いと思います！
ミキサーの馬力もオーブンの火の入り方もお店の厨房と全く違うからです…。
と、いうことで今回は細かいポイントまでしっかり押さえつつ「お家で」最良のスポンジが焼けるレシピをご紹介します！
こんな人におすすめ！
- しっとりしたスポンジが焼きたい人
- スポンジが上手く膨らまない人
- ショートケーキが作りたい人
＊この記事はプロモーションを含みます。
スポンジケーキ(ジェノワーズ)のレシピ
材料
| 卵 | 120g |
| グラニュー糖 | 55g |
| はちみつ | 10g |
| 薄力粉 | 50g |
| バター | 20g |
| バニラオイル | 2振り |
下準備
＊デコ缶にクッキングペーパーをセットしておく
＊オーブンを160度に予熱する
＊フライパンにお湯を張り湯せんを用意しておく
＊薄力粉をふるっておく
作り方
①卵をほぐしグラニュー糖とはちみつ、バニラオイルを加えたら湯せんで人肌より少しぬるいくらいまで温める。
②ハンドミキサーや泡だて器で泡立てる。持ち上げるとリボンのようにもったりおちて、∞をかけるくらいになったらOK。
泡立て加減がとても重要で、∞を書いて3秒ほどで消えるくらいがベストです。∞が消えない硬さになると粉が混ざりにくくダマになりやすくなるので注意しましょう。
③ゴムベラに持ちかえ、泡立てた生地を一回り大きなボールに移す。ふるっておいた薄力粉を生地の上にまんべんなく落とし底からすくい上げるように「の」の字に混ぜる。
大きなボールに移すことで大きな「の」の字で小麦粉を合わせることが出来るので気泡がつぶれにくくなります。
そのままのボールでも可能ですが出来るだけ移しましょう。
④バターを湯せんで溶かし③の生地をひとすくい加えてなじませ、戻し合わせる。
⑤型に流して160度のオーブンで25分ほど焼く。竹串をさして生の生地がついてこなければ焼き上がり。台の上で一度軽く型を叩きつけて蒸気を抜く。網の上に出したら粗熱が取れるまで冷やす。
⑥冷蔵庫で3時間以上休ませてからスライスすると綺麗に切れる。焼き上がりをすぐ切ってしまうと目がつぶれてしまうのでやめておく。
今回の格上げアイテム
キッチンエイド スタンドミキサー(卓上ミキサー)
普段ハンドミキサーを使っている人が圧倒的に多いと思いますが本格的にお菓子作りをするなら「スタンドミキサー」がおすすめです。
スタンドミキサーを使うメリット
- 人の手を使わず機械が泡立ててくれるから時短で楽になる
- ボール内59か所に泡だて器が当たる仕組みだから安定した生地が出来る
- スポンジだけではなくクッキー・パン・シュー・メレンゲ・マカロンなど様々なものが作れる
重たくて場所はとるものの、パン生地をこねたりクッキー生地を練ったりできてとても便利です。
重たいからこそパワフルな泡立てが可能でハンドミキサーよりなめらかでしっかりとした生地を作ることが出来ます。
誰でも使いこなせるシンプルな機械なので、お菓子作りがもっと楽しくなるはずです。
キッチンエイド社のミキサーは世界シェア1位でプロの現場でも使用されています。
実際私も職場でキッチンエイドで使っていました！
これは間違いなく良品ですのでミキサーをお探しの方におすすめです。
最後に
いかがでしたか？
スポンジケーキが美味しく作れるようになるとお菓子作りの幅がぐっと広がります！
家族やお友達など大事な人にケーキをプレゼントするのも素敵ですね♪
